Za prebiranje PDF potrebujete nameščen Adobe Reader, ki si ga lahko snamete tukaj.
Datum:
Ponedeljek, 28. maj 2012
Stran:
KVADRATI
Letna kuhinja Ljubezen gre skozi želodec
Priprava hrane na svežem zraku
Le kdo nima želje, da bi si utrgal dobrote z domačega vrta in jih pripravi le korak stran, v letni kuhinji na svežem zraku? Če je obed v dobri družbi, je užitek še toliko večji.
Za postavitev letne kuhinje z osnovnimi elementi v prvi vrsti potrebujemo primeren prostor, kanček domišljije in nekaj privarčevanega denarja. Po besedah industrijske oblikovalke Hane Sevšek iz Gorenja Notranje opreme so osnovni elementi letne kuhinje: delovna površina, pomivalno korito in žar. Od vsakega posameznika je odvisno, ali bo imel električni ali plinski žar. Ne smemo pozabiti še na prostor za shranjevanje, kamor bomo shranili pribor za žar, plinsko jeklenko ali oglje ...), da nam ob vsaki uporabi ne bo treba na novo iskati osnovnih potrebščin.
Brez asistenta s svetilko
Letna kuhinja poleg osnovne opreme lahko vsebuje še prostor za smeti, sveže začimbe (te bodo na prostem odlično uspevale), shranjevalne površine za pribor, posodo, pečico, hladilnik ...
"Da ima kuhinja dodano vrednost in boljšo funkcionalnost, lahko predale in elemente opremimo z lučkami, ki se ob uporabi same aktivirajo. Tako se lahko zunanja kuhinja uporablja tudi v večernih urah in pri pripravi hrane ne bomo potrebovali asistenta, ki nam bo svetil s svetilko," svetuje Sevškova.
Povezanost z vrtom
Letno kuhinjo lahko izdelamo v okviru terase, balkona ali na vrtu. Arhitekt Andrej Bohinc iz Ateljeja Arhitekt vidi prednost postavitve letne kuhinje na vrtu v tem, da imamo dobrote čim bližje kuhinji. Poleg tega poudarja, da lahko nad kuhinjo na vrtu dokaj enostavno postavimo nadstrešek ali si jo omislimo znotraj pavilijona. Drugače je s terasami in balkoni - če niso v najvišjem nadstropju bloka oziroma večstanovanjske hiše, povzročajo težave predvsem sosedom, ker jim naši kulinarični eksperimenti marsikdaj niso po volji. Na balkonih in terasah je praviloma manj prostora in se zato po navadi omejimo zgolj na žar.
Čim več premičnih
elementov
Velikost letne kuhinje je odvisna predvsem od naših potreb in želja. Hana Sevšek pravi, da je najmanjša možna kvadratura lahko že 1,5 kvadratnega metra, zajema pa delovno/odlagalno površino, pomivalno korito, žar/kuhalno ploščo in prostor za shranjevanje.
Ali bo kuhinja v ravni liniji ali v obliki črke L in ali jo bo dopolnjeval kuhinjski otok, je najbolj odvisno od prostora, ki ga kuhinji namenimo, je prepričana industrijska oblikovalka. Bohinc dodaja, da postavitev kuhinje pogojuje oblika in lege terasa oziroma vrta. "Večje površine bodo zagotovo zahtevale več oblikovne dinamike. Najlažja pot je, da kupimo čim več premičnih elementov in površin za pripravo, ki jih poljubno prilagajamo posameznim dogodkom na terasi in hrani."
Ker ima vsak tloris svoje dobre in slabe točke, Sevškova svetuje, da če nam prostor to omogoča, izberimo kuhinjo z barskim pultom ali otočkom. Takšna kuhinja ima več delovne površine, kar nam bo v letni kuhinji prišlo prav.
Pri postavitvi kuhinje pomislimo še na jedilni kot, ta naj bo čim bližje prostoru, kjer se pripravlja hrana, ker moramo upoštevati, da se hrana na prostem hitreje hladi, in ne nazadnje, le zakaj ne bi čim prej uživali v gurmanskih užitkih.
Robustni in vzdržljivi materiali
Ko bomo izbirali letno kuhinjo, sogovornika svetujeta, naj damo prednost trpežnim elementom iz robustnih, vzdržljivih in vodoodpornih materialov. Zlasti primerni so kamen, opeka, nerjavno jeklo, marmor, tik, bambus, keramične ploščice. Bohic poudarja, da naj materiali omogočajo prezračevanje notranjosti in hkratno zaščito pred škodljivci, kot so na primer mravlje. "V elemente letne kuhinje ne shranjujemo hrane, temveč zgolj posodo in pribor za njeno pripravo. Zunanja kuhinja naj bi se zlila z okolico, zato naj bodo uporabljeni predvsem naravni materiali, na primer kamen, les (tik, macesen ...). Če imamo pomične elemente, tudi umivalnik ni problem, ker lahko uporabimo za umivalnik vse od lesenega korita naprej."
V letni kuhinji imajo pomembno vlogo tudi tla, kamor običajno položimo keramiko. Na tla sodijo keramične ploščice večjih dimenzij, na stene pa manjših. Ker gre za kuhinjo na prostem, naj bosta keramična obloga in fugirna masa namenjeni zunanji rabi, ki je odporna proti vremenskim vplivom. Seveda so tla lahko obložena še s kamnom ali trpežnim lesom.
Naj bo pod streho
Priprave hrane na prostem se običajno lotimo v toplih, zlasti poletnih mesecih. To je čas, ko nas lahko presenetijo poletne nevihte ali žgoče sonce, zato je priporočljivo, da se v naprej pripravimo na vremenske nevšečnosti. Bohinc priporoča, da si nad kuhinjo omislimo fiksen ali pomičen nadstrešek (tenda, platno), ki nas bo zaščitil pred vremenskimi vplivi in nam omogočil nadaljevanje kuhanja in prijetnega druženja v objemu narave.
Zanimalo vas bo
Druženje v improvizirani kuhinji
Če izhajamo iz številne družine ali nas obdaja kopica prijateljev, sami pa smo vešči kuhanja in komaj čakamo, da pogostimo goste na prostem, naj bo kuhinja prostorna.
Tudi jedilni kot naj bo velik in z udobnimi stoli.
Če nimamo veliko prostora, lahko že na manjši kvadraturi zasnujemo improvizirano kuhinjo, kjer sta le pomivalno korito z vodo in prostor za peko.
